Bacalao dorado

Este plato es muy popular en Portugal, donde se le conoce como "bacalhau à Brás" -parece ser que fué un tal señor Brás quien lo creó-. Sin embargo en poblaciones cercanas a la frontera España-Portugal le llaman "bacalhau dourado" -los portugueses-, o "bacalao dorado" -los españoles-, quizás por el color que le dan al plato las patatas y los huevos.

Frio una patata grande cortada tipo paja. Es importante dejarla bien frita para que luego conserve la consistencia en el revuelto.
Sofrío media cebolla en juliana y un diente de ajo. Una vez pochada la cebolla añado las patatas paja, perejil picado y bacalao cortado en tiras o migas. Lo remuevo 10 segundos añado dos huevos y lo revuelvo todo.
Es tipico presentarlo con unas aceitunas negras.

Salmón asado con patatas y tzatziki

El tzatziki -que se pronuncia "sasiki"- es una salsa griega que combina yogur y pepino. Esta combinación es muy común en gastronomias de los Balcanes y Oriente Próximo. En Bulgaria y Albania los emplean para hacer una sopa fría y refrescante llamada tarator, en Turquía hacen una salsa similar al tzatziki a la que llaman cacik, en Irán también hacen una sopa con ellos llamada djadjik, en la India una salsa llamada raita...

Para el tzatziki mezclo un yogur griego, un pepino a cuadraito chiquitito*, ajo, hierbabuena, vinagre de jerez, aceite de oliva, sal y pimienta.

*La forma más común de hacerlo, es rallando el pepino y exprimiendo la ralladura para quitarle todo el liquido posible. De esta forma queda una salsa más compacta.